~ (*˘︶˘*)
在小日子裡實踐主婦生活美學。 在人妻人母角色中成就自己喜歡的自己。 珍惜恬淡日常、願使歳月靜好~

DSC09218  

 

 

每個家庭或餐館的『蕃茄炒蛋』都各有各的滋味

喜歡甜一些 喜歡酸一點  喜歡汁多些 喜歡收乾點

只要家人愛吃 自己喜歡 就是美味 

 

 

我的蕃茄炒蛋 女兒很愛

自從看食譜書【大廚在我家】向曾秀保師傅學了一招小撇步之後

對於自家私廚料理的番茄炒蛋就更加有信心了

 

 

食材 :熟透牛蕃茄兩顆去皮  雞蛋六顆 蒜片少許  (此為六人便當配菜份量)

調味:原色冰糖粉  蕃茄醬   本味醂

 

蛋和蕃茄先分開處理:

1. 熱油鍋後先下六分之五份量的蛋液炒到如照片中七、八分熟狀態後起鍋備用

2. 原鍋小火爆香蒜片,聞到香氣後下切塊蕃茄,接著下冰糖粉稍拌炒

    以三大匙蕃茄醬及一大匙本味醂調味,加100ml的水

3. 用中火加熱蕃茄微微收汁煮至濃稠狀態

4. 加入一開始炒好備用的蛋,快速翻炒混合蛋和蕃茄及醬汁

5. 最後就是保師傅的小撇步登場:以剩下的六分之一蛋液來勾芡收汁

 

我不愛水水糊糊的蕃茄炒蛋

最後用蛋液來收汁讓整道菜以極恰到好處的狀態盛盤上桌,個人非常喜歡

 

 

DSC09193

 

DSC09197

 

DSC09199

 

DSC09201

 

DSC09222  

 

文章標籤
創作者介紹

水瓶花園的日常

水瓶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 訪客
  • Eileen 您好,從以前Yahoo時就很喜歡您用心經營的家,喜歡您的作菜風格,用心為孩子做便當的風格也喜歡您的家居生活品味。

    因為住在國外現在也開始要爲家人準備三餐,之前都會在您的花園廚房和媽咪便當和新手烘焙找食譜,但現在看不到了所以想冒眛的請問您是否有機會可以再把之前的系列放上來?
    如果使您為難先向您說聲抱歉,謝謝

    Tammy
  • Tammy,

    之前的文章,雖有備份,但是…我找不到在哪裡(抱頭)><
    抱歉這麼慢才回覆,因為現在大多在臉書分享,網誌這裡太久沒登入,密碼花了我一段時間才搞定(苦笑)… 往後仍然會不定期記錄家庭料理或烘焙食譜,不過也歡迎妳一起來臉書即時互動:)

    Eileen

    水瓶 於 2014/06/05 23:26 回覆

  • 小津
  • 用剩餘的1/6蛋液來勾芡~好特別哦!!!
    謝謝Eileen的分享!!
    下回我就用這方式來做看看.
  • 小津

    這個方法的效果我很喜歡
    妳試了嗎?

    Eileen

    水瓶 於 2014/06/05 23:27 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • Eileen的番茄炒蛋超誘人耶!!!讓我想起我阿母娜超美味的番茄炒蛋耶!!推啦~
  • 謝謝義廚娘喜歡

    媽媽的蕃茄炒蛋一定是最美味的^^

    水瓶 於 2014/06/05 23:30 回覆

  • 小津
  • Eileen~禮拜天終於有機會試做,超好吃的
    一次可以吃到二種口感,好讚哦!
    我本來的作法都是最後才下蛋液
    因為我超愛用湯汁來拌飯
    但先生不愛那糊糊的蛋花
    害我後來只好先煎蛋再炒蕃茄
    這次我終於可以一次滿足各人所需了~哈
    謝謝Eileen的分享,真的太愛妳了。。
  • 小津,

    我接受妳的告白 ^________^

    現在很少寫部落格,都沒能像以前常常跟妳聊天…

    今天的便當菜我也做了蕃茄炒蛋
    確實是白飯殺手來著的
    幫自己裝了好多白飯在便當裡
    還覺得吃不過癮 ^+++^

    水瓶 於 2014/06/19 15:44 回覆

找更多相關文章與討論