水瓶花園的日常

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不過也因為訊息update迅速

貼在專頁分享的料理筆記常常沒多久就淹沒在茫茫網海裡

來把幾則短篇整理集合在這裡

方便自己和需要的朋友們隨時翻看 

【香濃潤口~水煮蛋】

早安！

蒸爐設定100度c 七分鐘
蒸出來的水煮蛋熟度是老公和小孩最喜歡的狀態

簡單的早餐 
蛋白質 澱粉和油脂都有報到
還沒喊又的 中餐再補囉 ~

這份家庭版【超簡單法式吐司】很推薦給時間寶貴但又想親手做早餐給家人吃的妳和你 ：）

｛六片一般厚度吐司的量｝

雞蛋中大型 四顆
鮮奶 250ml
原色冰糖粉 2大匙

先把雞蛋打散 
加入鮮奶拌勻 
最後再加冰糖粉快速攪拌
（加入冰糖粉後要趕快攪拌，不然容易結塊）

把拌勻的蛋奶糖汁倒入淺盤，再放入吐司浸濕...
單面吸飽之後再換面，直到把所有蛋奶糖汁用完。

這個步驟可以在睡前完成，
然後把吸飽汁液的吐司密封入冰箱冷藏。

晨起後，取出吐司，不沾鍋搭配均勻的文火，
夾起奶油塊在鍋內均勻抹一抹，
剩餘的奶油塊取出不用 （這樣油量剛剛好），
放入吐司，慢慢煎至兩面都上色......

然後，就用金黃焦香的法式吐司呼叫孩子們起床 ：）

這份食譜的糖量成品不甜，喜歡甜滋滋的孩子可以另外

再淋上一些蜂蜜或楓糖漿，一定更香甜誘人 ... ♪

 註：使用口感略乾的英式吐司 成品效果更好～

這道菜原名「黑嚕嚕」，是桃園一家餐廳『麻瓜煮味』的招牌菜色，

朋友帶我們去吃過之後一試成主顧，大人小孩都喜歡。

尤其如果原本就愛吃皮蛋的話，對這絞肉加皮蛋的組合更是愛不釋口)^o^(

試著在家複製”黑嚕嚕“，效果比預期的還要好！
自己也忍不住一口接一口扒飯…噗~（不好意思狀）

簡單把做法寫下來，是料理筆記也是分享 ⌒-⌒

＊約6～8人份＊

材料：絞肉600公克 皮蛋4顆 黑木耳4片大的 
蒜末（約三瓣大的）

調味：
A.玉泰白醬油膏 香菇素蠔油 米酒 
B.美極鮮味露 白胡椒粉

準備：
皮蛋蒸熟（約滾水蒸8分鐘）後去殼、切丁
黑木耳也切成小丁、 大蒜切末

做法：1. 熱油鍋先下絞肉炒至斷生、表面上色
（不需要一直翻炒，否則容易出水）

2. 下蒜末一起炒香

3. 下黑木耳丁及調味料A
（醬油膏及素蠔油先加，鍋氣引出醬香後再下米酒）

4. 加入皮蛋拌均後稍煮五～六分鐘入味並收汁

5. 起鍋前灑幾滴美極和白胡椒粉並拌勻

6. 盛盤後以蔥末點綴

7. 快來碗白飯，開動 ！

每次做這道菜，兩個孩子總是非常賞光…
站在菜攤子前看著各色各樣的青菜蘿蔔不知從何下手的時候，
四季豆always是不敗的選擇 ～

『焦糖四季豆』是自家廚房給取的名，
其實做法相當簡單沒有什麼特別的訣竅，
紅著臉說它是水瓶私房菜嘛……嘻～
不如說是講來讓自己開心＋成就感的~ 

食材準備 ：四季豆 蒜末 熟白芝麻（可不加）
調味準備 ：原色冰糖粉（或細砂糖）白醬油

1. 冷鍋開中火直接把洗淨切段的四季豆放進鍋裡......
這樣做的目的是讓熱氣先將四季豆身上的水份先煮掉，
接著將油加入鍋裡的時候，比較不會油爆，對爐檯的
污染也大大的減少，事後的清潔工作較不費力。

2. 鍋內水氣揮發後，徐徐加入液體油，保持中火......

3. 不要立刻翻炒，等接觸鍋底那面的四季豆顏色變深，
再稍微翻動使豆莢均勻受熱......

4. 大致都上色後 加入蒜末 拌炒

5. 感覺蒜末的香氣也炒出來後，將鍋內的食材往鍋邊撥，
空出鍋子中間的位置，加適量的冰糖粉（或細砂糖），
不要翻動糖粉，像煮焦糖那樣，讓糖直接焦化溶解......

6. 焦化的糖和蒜香四季豆一起拌炒，加入適量的白醬油
（或鬼女神金味原液）調味…

7. 確認所有豆莢都已經熟透，起鍋前灑些白芝麻和四季豆們
拌炒圴勻，即可熄火盛盤。

不愛白芝麻不加也無妨，仍然是好好味的下飯菜色~
但我愛白芝麻，除了香氣，還因為這樣看起來比較厲害…
（笑）