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相較於部落格,在臉書分享生活或料理要來得及時、便利些
不過也因為訊息update迅速
貼在專頁分享的料理筆記常常沒多久就淹沒在茫茫網海裡
來把幾則短篇整理集合在這裡
方便自己和需要的朋友們隨時翻看
【香濃潤口~水煮蛋】
早安!
蒸爐設定100度c 七分鐘
蒸出來的水煮蛋熟度是老公和小孩最喜歡的狀態
簡單的早餐
蛋白質 澱粉和油脂都有報到
還沒喊又的 中餐再補囉 ~
這份家庭版【超簡單法式吐司】很推薦給時間寶貴但又想親手做早餐給家人吃的妳和你 :)
{六片一般厚度吐司的量}
雞蛋中大型 四顆
鮮奶 250ml
原色冰糖粉 2大匙
先把雞蛋打散
加入鮮奶拌勻
最後再加冰糖粉快速攪拌
(加入冰糖粉後要趕快攪拌,不然容易結塊)
把拌勻的蛋奶糖汁倒入淺盤,再放入吐司浸濕...
單面吸飽之後再換面,直到把所有蛋奶糖汁用完。
這個步驟可以在睡前完成,
然後把吸飽汁液的吐司密封入冰箱冷藏。
晨起後,取出吐司,不沾鍋搭配均勻的文火,
夾起奶油塊在鍋內均勻抹一抹,
剩餘的奶油塊取出不用 (這樣油量剛剛好),
放入吐司,慢慢煎至兩面都上色......
然後,就用金黃焦香的法式吐司呼叫孩子們起床 :)
這份食譜的糖量成品不甜,喜歡甜滋滋的孩子可以另外
再淋上一些蜂蜜或楓糖漿,一定更香甜誘人 ... ♪
註:使用口感略乾的英式吐司 成品效果更好~
這道菜原名「黑嚕嚕」,是桃園一家餐廳『麻瓜煮味』的招牌菜色,
朋友帶我們去吃過之後一試成主顧,大人小孩都喜歡。
尤其如果原本就愛吃皮蛋的話,對這絞肉加皮蛋的組合更是愛不釋口)^o^(
試著在家複製”黑嚕嚕“,效果比預期的還要好!
自己也忍不住一口接一口扒飯…噗~(不好意思狀)
簡單把做法寫下來,是料理筆記也是分享 ⌒-⌒
*約6~8人份*
材料:絞肉600公克 皮蛋4顆 黑木耳4片大的
蒜末(約三瓣大的)
調味:
A.玉泰白醬油膏 香菇素蠔油 米酒
B.美極鮮味露 白胡椒粉
準備:
皮蛋蒸熟(約滾水蒸8分鐘)後去殼、切丁
黑木耳也切成小丁、 大蒜切末
做法:1. 熱油鍋先下絞肉炒至斷生、表面上色
(不需要一直翻炒,否則容易出水)
2. 下蒜末一起炒香
3. 下黑木耳丁及調味料A
(醬油膏及素蠔油先加,鍋氣引出醬香後再下米酒)
4. 加入皮蛋拌均後稍煮五~六分鐘入味並收汁
5. 起鍋前灑幾滴美極和白胡椒粉並拌勻
6. 盛盤後以蔥末點綴
7. 快來碗白飯,開動 !
每次做這道菜,兩個孩子總是非常賞光…
站在菜攤子前看著各色各樣的青菜蘿蔔不知從何下手的時候,
四季豆always是不敗的選擇 ~
『焦糖四季豆』是自家廚房給取的名,
其實做法相當簡單沒有什麼特別的訣竅,
紅著臉說它是水瓶私房菜嘛……嘻~
不如說是講來讓自己開心+成就感的~
食材準備 :四季豆 蒜末 熟白芝麻(可不加)
調味準備 :原色冰糖粉(或細砂糖)白醬油
1. 冷鍋開中火直接把洗淨切段的四季豆放進鍋裡......
這樣做的目的是讓熱氣先將四季豆身上的水份先煮掉,
接著將油加入鍋裡的時候,比較不會油爆,對爐檯的
污染也大大的減少,事後的清潔工作較不費力。
2. 鍋內水氣揮發後,徐徐加入液體油,保持中火......
3. 不要立刻翻炒,等接觸鍋底那面的四季豆顏色變深,
再稍微翻動使豆莢均勻受熱......
4. 大致都上色後 加入蒜末 拌炒
5. 感覺蒜末的香氣也炒出來後,將鍋內的食材往鍋邊撥,
空出鍋子中間的位置,加適量的冰糖粉(或細砂糖),
不要翻動糖粉,像煮焦糖那樣,讓糖直接焦化溶解......
6. 焦化的糖和蒜香四季豆一起拌炒,加入適量的白醬油
(或鬼女神金味原液)調味…
7. 確認所有豆莢都已經熟透,起鍋前灑些白芝麻和四季豆們
拌炒圴勻,即可熄火盛盤。
不愛白芝麻不加也無妨,仍然是好好味的下飯菜色~
但我愛白芝麻,除了香氣,還因為這樣看起來比較厲害…
(笑)
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