~ (*˘︶˘*)
在小日子裡實踐主婦生活美學。 在人妻人母角色中成就自己喜歡的自己。 珍惜恬淡日常、願使歳月靜好~

 

臉書的專頁由於更新方便又快速

相較於部落格,在臉書分享生活或料理要來得及時、便利些

不過也因為訊息update迅速

貼在專頁分享的料理筆記常常沒多久就淹沒在茫茫網海裡

 

來把幾則短篇整理集合在這裡

方便自己和需要的朋友們隨時翻看 

 

 

 

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【香濃潤口~水煮蛋】

早安!

蒸爐設定100度c 七分鐘
蒸出來的水煮蛋熟度是老公和小孩最喜歡的狀態

簡單的早餐 
蛋白質 澱粉和油脂都有報到
還沒喊又的 中餐再補囉 ~

 

 

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這份家庭版【超簡單法式吐司】很推薦給時間寶貴但又想親手做早餐給家人吃的妳和你 :)


{六片一般厚度吐司的量}

雞蛋中大型 四顆
鮮奶 250ml
原色冰糖粉 2大匙

先把雞蛋打散 
加入鮮奶拌勻 
最後再加冰糖粉快速攪拌
(加入冰糖粉後要趕快攪拌,不然容易結塊)

把拌勻的蛋奶糖汁倒入淺盤,再放入吐司浸濕...
單面吸飽之後再換面,直到把所有蛋奶糖汁用完。

這個步驟可以在睡前完成,
然後把吸飽汁液的吐司密封入冰箱冷藏。

晨起後,取出吐司,不沾鍋搭配均勻的文火,
夾起奶油塊在鍋內均勻抹一抹,
剩餘的奶油塊取出不用 (這樣油量剛剛好),
放入吐司,慢慢煎至兩面都上色......

然後,就用金黃焦香的法式吐司呼叫孩子們起床 :)

這份食譜的糖量成品不甜,喜歡甜滋滋的孩子可以另外


再淋上一些蜂蜜或楓糖漿,一定更香甜誘人 ... ♪

 

 註:使用口感略乾的英式吐司 成品效果更好~

 

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這道菜原名「黑嚕嚕」,是桃園一家餐廳『麻瓜煮味』的招牌菜色,

朋友帶我們去吃過之後一試成主顧,大人小孩都喜歡。

尤其如果原本就愛吃皮蛋的話,對這絞肉加皮蛋的組合更是愛不釋口)^o^(

試著在家複製”黑嚕嚕“,效果比預期的還要好!
自己也忍不住一口接一口扒飯…噗~(不好意思狀)

簡單把做法寫下來,是料理筆記也是分享 ⌒-⌒

*約6~8人份*

材料:絞肉600公克 皮蛋4顆 黑木耳4片大的 
蒜末(約三瓣大的)

調味:
A.玉泰白醬油膏 香菇素蠔油 米酒 
B.美極鮮味露 白胡椒粉

準備:
皮蛋蒸熟(約滾水蒸8分鐘)後去殼、切丁
黑木耳也切成小丁、 大蒜切末

做法:1. 熱油鍋先下絞肉炒至斷生、表面上色
(不需要一直翻炒,否則容易出水)

2. 下蒜末一起炒香

3. 下黑木耳丁及調味料A
(醬油膏及素蠔油先加,鍋氣引出醬香後再下米酒)

4. 加入皮蛋拌均後稍煮五~六分鐘入味並收汁

5. 起鍋前灑幾滴美極和白胡椒粉並拌勻

6. 盛盤後以蔥末點綴

7. 快來碗白飯,開動 !

 

 

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每次做這道菜,兩個孩子總是非常賞光…
站在菜攤子前看著各色各樣的青菜蘿蔔不知從何下手的時候,
四季豆always是不敗的選擇 ~

『焦糖四季豆』是自家廚房給取的名,
其實做法相當簡單沒有什麼特別的訣竅,
紅著臉說它是水瓶私房菜嘛……嘻~
不如說是講來讓自己開心+成就感的~ 

食材準備 :四季豆 蒜末 熟白芝麻(可不加)
調味準備 :原色冰糖粉(或細砂糖)白醬油

1. 冷鍋開中火直接把洗淨切段的四季豆放進鍋裡......
這樣做的目的是讓熱氣先將四季豆身上的水份先煮掉,
接著將油加入鍋裡的時候,比較不會油爆,對爐檯的
污染也大大的減少,事後的清潔工作較不費力。

2. 鍋內水氣揮發後,徐徐加入液體油,保持中火......

3. 不要立刻翻炒,等接觸鍋底那面的四季豆顏色變深,
再稍微翻動使豆莢均勻受熱......

4. 大致都上色後 加入蒜末 拌炒

5. 感覺蒜末的香氣也炒出來後,將鍋內的食材往鍋邊撥,
空出鍋子中間的位置,加適量的冰糖粉(或細砂糖),
不要翻動糖粉,像煮焦糖那樣,讓糖直接焦化溶解......

6. 焦化的糖和蒜香四季豆一起拌炒,加入適量的白醬油
(或鬼女神金味原液)調味…

7. 確認所有豆莢都已經熟透,起鍋前灑些白芝麻和四季豆們
拌炒圴勻,即可熄火盛盤。

不愛白芝麻不加也無妨,仍然是好好味的下飯菜色~
但我愛白芝麻,除了香氣,還因為這樣看起來比較厲害…
(笑)

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留言列表 (3)

發表留言
  • weling
  • 臉書真的太方便~所以都懶得寫部落格了~
  • 是啊~
    聯書像佈告欄
    分享訊息又新又快
    可我還是會提醒自己
    有時間就要耕耘部落格
    這裡像是資料庫
    先花些時間建檔
    日後有需要用上的時候
    找資料就很方便
    臉書部落格各有千秋^^

    水瓶 於 2014/03/02 23:52 回覆

  • Ariel
  • 您好!想請問妳
    之前在Yahoo的文章是否沒有一起搬來這兒呢?
    因為,我把妳的便當筆記分享,copy拿來當做我家的晚餐囉!
  • Ariel
  • 呵呵!我找到妳的答案囉
    是的!沒有搬過來啊~
    那麼就讓我繼續看下去囉。。。嘻嘻
  • 妳讓我好感動...謝謝喜歡...
    讓我們在這裡繼續交流吧^^

    水瓶 於 2014/03/07 15:42 回覆