~ (*˘︶˘*)
在小日子裡實踐主婦生活美學。 在人妻人母角色中成就自己喜歡的自己。 珍惜恬淡日常、願使歳月靜好~

 

 

 

 

瑪德蓮-1

 

 

很受大朋友和小朋友喜愛的法式小點心

瑪德蓮 Madeleine

做起來不難 也不費工

小巧典雅的貝殼造型討喜可人

做給自家小朋友吃

或是和好朋友分享

都是生活裡輕鬆可得的小確幸

 

來兌現開出去的食譜支票

和你分享這份簡單的幸福 

 

食譜來源:菓子學校tsuji【磅蛋糕﹠烤點心】一書及水瓶實作改良配方

 

  需要的材料和工具 

 

蛋中大型  兩顆

冰糖粉或糖粉 120克

檸檬皮屑  一顆

低筋麵粉 100克

無鋁泡打粉 1t (小茶匙)

隔水融化無塩奶油 100克

動物性鮮奶油 2T (大匙)

 

打蛋器一支

攪拌碗一個

瑪德蓮專屬烤盤

 

烤箱預熱 170度C

烘烤時間 17分鐘

 

預備動作先將所有材料確實秤好所需的份量

雞蛋直接打在攪拌碗裡

低粉+泡打粉一起過篩備用

檸檬確實洗淨擦乾後刮下綠色外皮

份量內的奶油隔水加熱使其融化

瑪德蓮烤盤先均勻塗抹回軟的無塩奶油後置於冰箱

十分鐘後再取出並平均的灑滿高筋麵粉(配方外)

 

來~ 開始囉

(對應的文字敍述置於照片下方)

瑪德蓮-2

1. 蛋打散 

 

 

瑪德蓮-3

2. 加入冰糖粉(或一般糖粉)充份攪拌

 

 

 

瑪德蓮-4

3. 加入檸檬皮屑充分攪拌

 

 

 

瑪德蓮-5

4. 加入過篩的低粉+無鋁泡打粉  同樣充份攪拌

 

一開始會像照片上那樣有很難拌勻的錯覺

別慌 耐心持續輕輕拌開就好

 

 

瑪德蓮-6

很快就可得到像上圖這樣柔滑狀態的麵糊

 

 

 

瑪德蓮-7

5. 加入預先融化並已降溫的奶油 充份拌勻

 

書上原始配方做到這裡便可舖上保鮮膜入冰箱冷藏

靜置一段時間至麵糊可輕易用擠花袋擠出的硬度

 

不過我的習慣做法是先冷藏一晚

隔天取出加入鮮奶油充份拌勻

再進行烘烤動作

 

冰過一個晚上的麵糊會變得十分濃稠

但是不用担心

在加入鮮奶油充分攪拌之後

麵糊就會變得柔滑聽話

 

這原始配方外的鮮奶油就是我的瑪德蓮好吃的秘密

如果不想加鮮奶油的話

麵糊大概冰個一小時就好

不要留在冰箱過夜

 

 

 

 

瑪德蓮-8

取檸檬皮時稍微注意不要刮到白色部份 以免有苦味

 

 

 

瑪德蓮-9

我喜歡用原色冰糖粉代替一般材料行在賣的糖粉

 

 

 

瑪德蓮-10

天和鮮物買

 

 

 

瑪德蓮-11

已經抹好奶油冰過一回再灑上高粉的專用烤膜

 

 

 

 

瑪德蓮-12

在烤箱中慢慢長大的麵糊

(我偷懶沒有把麵糊裝入擠花袋,而是直接用湯匙舀入烤模)

 

 

 

 

瑪德蓮-13

以170度均溫烤17分鐘後出爐

(根據自家烤箱火溫高低及模具大小略做溫度及焙烤時間的調整)

 

 

瑪德蓮-14  

 

將瑪德蓮小姐們打扮一下

還可以送出門和朋友們聯絡感情

 

 

 

 

 

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留言列表 (5)

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  • 小津
  • 好心動哦!
    可是我沒烤模耶!
    那…………
    我可以直接取用嗎?
  • 哈哈
    小津
    請當做自己家不要客氣^^

    水瓶 於 2013/12/09 07:36 回覆

  • Hsin Ti Chang
  • 每次用看的都覺得好簡單..
    想像著自己和你一樣優雅...
    結果自己一動手..
    天啊!!
    搞的整個廚房亂七八糟..
    麵粉彌漫在小小廚台視線裡..
    我老公都會來勸我......
    要不要用買的就好了..><"
  • 親愛的,

    熟能生巧
    多做幾回
    便駕輕就熟了:)

    水瓶 於 2013/12/30 19:02 回覆

  • amy麻米
  • 哇~~小巧可愛耶~~讚喔~~
  • 謝謝妳的喜歡^^

    水瓶 於 2014/03/04 00:59 回覆

  • weling
  • 包裝的很漂亮的馬德蓮~過年前也烤了一堆馬德蓮~真是簡單又好吃呢~
  • 瑪德蓮小姐人緣超級好的,
    weling烤的肯定很受歡迎!

    水瓶 於 2014/03/04 01:02 回覆

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