水瓶花園的日常

很受大朋友和小朋友喜愛的法式小點心

瑪德蓮 Madeleine

做起來不難 也不費工

小巧典雅的貝殼造型討喜可人

做給自家小朋友吃

或是和好朋友分享

都是生活裡輕鬆可得的小確幸

來兌現開出去的食譜支票

和你分享這份簡單的幸福 

食譜來源：菓子學校tsuji【磅蛋糕﹠烤點心】一書及水瓶實作改良配方

  需要的材料和工具 

蛋中大型  兩顆

冰糖粉或糖粉 120克

檸檬皮屑  一顆

低筋麵粉 100克

無鋁泡打粉 1t (小茶匙）

隔水融化無塩奶油 100克

動物性鮮奶油 2T (大匙）

打蛋器一支

攪拌碗一個

瑪德蓮專屬烤盤

烤箱預熱 170度C

烘烤時間 17分鐘

預備動作先將所有材料確實秤好所需的份量

雞蛋直接打在攪拌碗裡

低粉＋泡打粉一起過篩備用

檸檬確實洗淨擦乾後刮下綠色外皮

份量內的奶油隔水加熱使其融化

瑪德蓮烤盤先均勻塗抹回軟的無塩奶油後置於冰箱

十分鐘後再取出並平均的灑滿高筋麵粉（配方外）

來～ 開始囉

（對應的文字敍述置於照片下方）

1. 蛋打散 

2. 加入冰糖粉（或一般糖粉）充份攪拌

3. 加入檸檬皮屑充分攪拌

4. 加入過篩的低粉＋無鋁泡打粉  同樣充份攪拌

一開始會像照片上那樣有很難拌勻的錯覺

別慌 耐心持續輕輕拌開就好

很快就可得到像上圖這樣柔滑狀態的麵糊

5. 加入預先融化並已降溫的奶油 充份拌勻

書上原始配方做到這裡便可舖上保鮮膜入冰箱冷藏

靜置一段時間至麵糊可輕易用擠花袋擠出的硬度

不過我的習慣做法是先冷藏一晚

隔天取出加入鮮奶油充份拌勻

再進行烘烤動作

冰過一個晚上的麵糊會變得十分濃稠

但是不用担心

在加入鮮奶油充分攪拌之後

麵糊就會變得柔滑聽話

這原始配方外的鮮奶油就是我的瑪德蓮好吃的秘密

如果不想加鮮奶油的話

麵糊大概冰個一小時就好

不要留在冰箱過夜

取檸檬皮時稍微注意不要刮到白色部份 以免有苦味

我喜歡用原色冰糖粉代替一般材料行在賣的糖粉

天和鮮物買

已經抹好奶油冰過一回再灑上高粉的專用烤膜

在烤箱中慢慢長大的麵糊

（我偷懶沒有把麵糊裝入擠花袋，而是直接用湯匙舀入烤模）

以170度均溫烤17分鐘後出爐

（根據自家烤箱火溫高低及模具大小略做溫度及焙烤時間的調整）

將瑪德蓮小姐們打扮一下

還可以送出門和朋友們聯絡感情